EPISODIO VIII: LA CANDELARIA (JUEVES DE TASQUEO)

Conocido como "La quinta provincia de Galicia" o "la octava isla canaria", La Candelaria se ha convertido en todo un referente culinario para quienes disfrutan del olor a paellas, callos a la madrileña, cocido y cordero. El aroma de sus reconocidas tascas, representa la herencia ibérica de quienes se asentaron en la región durante el siglo XVII y convirtieron esta zona del centro de Caracas en una ventana directa para apreciar la cultura del país europeo, en especial, la gastronomía española. Es así como Vaca Vieja (Cocina+Tarima+Galería) presentará este jueves 20 de junio su octavo episodio, denominado: La Candelaria (Jueves de Tasqueo).

Cocina:

En un rincón del complicado centro caraqueño, en medio de un peculiar mazacote de buhoneros, fritangas, areperas y tarantines de La Candelaria, coexisten no menos de 12 tascas de comida española. Por eso nuestra cocina de Vaca Vieja será un extracto de cada uno de esos comederos de la colonia ibérica en un “Jueves de Tasqueo”, haciendo honor al complicado mestizaje cultural que nos caracteriza como nación, presentando esos platillos que seguramente llevarán a más de uno al otro lado del charco.

 Tarima:

Desde sus inicios en el 2010 y con tan solo un EP de seis canciones en su haber, Okills no ha dejado de cosechar triunfos. Este año lanzaron “Gritarte”, música y letra de Alberto Arcas quien es, precisamente, el invitado de honor -acompañado por Leonardo “El Kmaron” Jaramillo, guitarrista de la banda- en la tarima de Vaca Vieja. Define su set como “Lo que me trajo hasta aquí”, un paseo por todo lo que lo ha influenciado como músico y compositor de esta nueva generación del Indie rock venezolano.

Galería:

"Sin Código Postal" es una propuesta vanguardista, realizada por la diseñadora venezolana, Rossana Paredes, quien adaptó una serie de imágenes recogidas por todo el mundo a su visión de la diversidad cultural y al formato artístico de una postal.

En la galería de Vaca Vieja, descubrirán historias visuales que son el resultado de un largo proceso de recolección de revistas, volantes y postales de diferentes partes del mundo por parte de Rossana. Reciclaje convertido en arte para las tribus urbanas de la capital.

Episodio VIII: La Candelaria (Jueves de Tasqueo) es el jueves 20 de junio, de 7:00PM a 10:00PM, en The Place (Casa Manolito), 6ta avenida, entre 3ra y 4ta transversal, Altamira. Costo: 250 Bsf (incluye servicio e iva).

Se aceptan tarjetas de crédito y débito. Valet Parking.

Vaca Vieja, después de su casa, la mejor opción.

Twitter, Facebook e Instagram @VacaViejaVzla

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NUTRIBEBE: PAPILLA PARA INFANTES HECHA CON QUINOA

Dese ya, Venezuela cuenta con el producto Nutribebe (papilla para infantes): el primer producto a base de Quinua y que se distribuirá en las ciudades de Caracas,Valencia,Tachira,Maracaibo, Mérida y Barinas por el momento.

ADRIÁN YANEZ & BETO PUERTA PRESENTAN: CURSO DE TAPAS

Para los amantes de las tapas, mis buenos amigos Adrián Yanez y Beto Puerta estarán dictando su curso de tapas este 29 de junio.

PROPUESTA:

• ·         Croquetas de Atún dinamita
• ·         Gazpacho de patilla y vodka
• ·         Japo Arepitas
• ·         Compacto de Morcilla y manzana
• ·         Langostinos coco-panko
• ·         Buñuelos de yuca con chutney de mango y ají dulce
• ·         Tataki de atún en escabeche de cítricos
• ·         Steak Tar-tar

Reservaciones:
Telf: 0414-269-60-98

ceviches2.0@gmail.com
@ceviches20
Inversión 1000 Bs por persona.

Duración: 5 horas  -   Hora de inicio: 12.m

Incluye:

·         Recetario

·         Materia Prima

·         Certificado de Asistencia.

·         Debes llevar tu cuchillo, una tablita para picar y un pañito de cocina

Dirección:

Urb. Caurimare

Forma de Pago:

Depósito Bancario o Transferencia

Banesco - Cta Corriente No. 01340015630153103071

A nombre de Jorge Puerta . C.I 16.890.370  

EpisodioVII: Érase una vez una cena (Antología Venezolana) / Chef invitada: Pata Medina

De la fusión que se produjo tras el paso de los españoles por tierras venezolanas en la época de la conquista, nació la llamada “cocina mantuana”. Es el fogón de blancos descendientes de colonizadores, gente adinerada de la Caracas de antaño. El resultado de la mezcla de productos importados de Europa, con los dados en Venezuela para la época. Cocina de tradición venezolana, a la que queremos otorga el lugar que se merece. Haciendo honor a las costumbres, olores y sabores de esa Caracas que nunca conocimos, Vaca Vieja(Cocina+Tarima+Galería) presentará este jueves 13 de junio –de la mano de la chef invitada Pata Medina- su EpisodioVII: Érase una vez una cena (Antología Venezolana).

Cocina: Desde el siglo XVIII, en medio del sonido de las ollas y grandes fogones, se mezclaron onotos, carnes, papelón, arroz, azúcar de caña, maíz; dando vida a platos que hoy conforman el recetario criollo de los venezolanos. Por ello, Pata Medina, quien desde la cocina transmite sentimiento, esencia y brinda en cada plato parte de lo que cultiva como ser humano; dirigirá a los cocineros de Vaca Vieja para presentar 4 platos, donde lo imperativo será hacer resurgir nuestra comida típica, buscando recuerdos, donde los sabores y olores remonten a más de uno a la casa de la abuela. Porque así es nuestra tierra, así es nuestra cocina.

Tarima: músico, productor, Dj e integrante de Ska Jazz Messenger -agrupación de música jamaiquina con sabor caraqueño-. César García Solís llegará a VacaVieja con un tributo a aquel viejo programa de humor entre Aldemaro Romero, Ariel Fedullo y Toco Gómez. Su teclado -en medio de la echadera de cuentos al mejor estilo del maestro Aldemaro- y su voz, presentarán temas de Al Green, Ilan Chester, Daft Punk, The Specials, Rubén Blades y el propio Aldemaro… Será, simplemente “César Rueda Libre”. Haciendo su presentación oficial ante la prensa, los amigos, la familia y los vecinos de la cuadra llega Chaz con sus“Chatarritas bailables”, quien ha sido el encargado de musicalizar el salón de Vaca Viejadesde su primera edición; será bautizado como Dj residente del evento, para cada jueves llevar a todos a la pista.

Galería: Se les ha visto por Caracas interviniendo espacios públicos, mezclando arte y arquitectura. Son “Proyecto Colectivo” quienes realizan propuestas artísticas en formatos poco convencionales, independientes y más ligados a la ciudad. Inspirándose en Caracas, su gente, su acelerado ritmo de vida y sus imponentes rasgos urbanísticos llegarán a Vaca Viejapara mostrar parte de sus creaciones en instalaciones de arte.

El abrebocas de la noche será con Martina Martini y “Uno+Cocktails” que combinará el exquisito aroma y particular sabor del cocuy venezolano, con ingredientes y sabores para inventar, imaginar y recrear nuevas experiencias en los paladares de las primeras 60 personas asistentes a Vaca Vieja.

EpisodioVII: Érase una vez una cena (Antología Venezolana) con Pata Medina como chef invitada, es el jueves 13 de junio de 7:00PM a 10:00PM, en The Place (Casa Manolito), 6ta.Avenida, entre 3ra y 4ta.Transversal, Altamira. Costo: 250 Bsf (incluye servicio e iva).

Se aceptan tarjetas de crédito y débito. Valet Parking.

Vaca Vieja, después de su casa, la mejor opción.

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RON VEROES GANA PREMIOS

Un total de tres medallas, recibió la marca Ron Veroes que se define como sinónimo de sabor criollo, aroma, añejo, prestigio, ligero, idóneo y un sinfín de calificativos que envuelven el sabor que le caracteriza. Veroes Ron Añejo luce tres medallas, dos en la 1era y 2da edición del Congreso Mundial del Ron, en Madrid España y una en el Miami Rum Festival,  celebrado el pasado abril.

Estos grandes eventos son referencia obligatoria para los amantes del ron,  pues cuentan con una semana entera de actividades para los fans de esta bebida que ya es la de mayor crecimiento en el mercado internacional. Entre ellas, conferencias, fiestas VIP, festivales con stands de degustaciones, concursos de coctelería y las esperadas premiaciones, que se otorgan tras semanas de trabajo de maestros roneros, quienes deben evaluar con catas a ciegas, más de 200 marcas, que compiten en diversas categorías.

@RonVeroes

FB Ron Veroes

Web: www.ronveroes.com   

CATA DE VINOS PARA PAPÁ

Centro San Ignacio, siempre generando actividades de interés para el grupo familiar, trae este jueves 13 de junio, “Con gusto para papá”, una actividad original desarrollada en alianza con La Viña del Señor (nivel Terraza, local T-45) para el disfrute de los padres en su mes.

“Con gusto para papá” es un curso de cata de vinos abierto para todos los integrantes de la familia, mayores de 18 años. Allí se desarrollarán las distintas fases en las catas de vino: aspecto, aromas y sabores. Los participantes podrán introducirse al mundo de los vinos de forma sencilla, didáctica y divertida. El costo de la entrada es de Bs. 198 e incluye una copa de obsequio.

El encuentro iniciará a las 6 de la tarde y estará abierto a 120 participantes, quienes se distribuirán en plaza Ávila (nivel Chaguaramos), con el lifestyle y ambiente al aire libre únicos de Centro San Ignacio, además de seguridad y comodidad que caracteriza sus eventos e instalaciones. El majestuoso cerro El Ávila será el telón de fondo perfecto para completar la experiencia.

Los asistentes conocerán qué es una cata y cuál es la manera indicada de realizar una degustación de vinos. Se pasearán por la fina casta de uvas Sauvinong Blanc, que produce un vino blanco joven y ligero; una Chardonay con crianza en barrica, que genera un vino blanco con cuerpo; además de tres tipos de tintos. El primero, una variedad Garnacha joven, que da un tinto joven y ligero; una Garnacha de reserva, que produce un tinto de cuerpo medio con crianza en barricas y, finalmente,  un tinto concentrado de casta de uva Malbec, originaria de Mendoza, Argentina. La velada cerrará con una ronda de preguntas y respuestas.

Y para quienes quieran continuar la noche disfrutando de las maravillas del vino y su maridaje ideal, La Viña del Señor los esperará con una interesante selección de tapas y los servicios de los vinos degustados. Los asistentes también podrán elegir entre la variedad de opciones de locales de gastronomía urbana presentes en Centro San Ignacio, que ofrecerán promociones especiales en el mes del padre.

Las entradas para “Con gusto para papá” están a la venta desde ya en La Viña del Señor. Atrévete a regalarle a papá la posibilidad de complacer sus sentidos y compartir un rato diferente, aprendiendo sobre variedades, elaboración y armonías de los vinos más exquisitos del mundo.

Fecha: 13 de junio de 2013

Lugar: Plaza  Ávila de Centro San Ignacio

Entrada: Bs. 198. Disponibles en La Viña del Señor

Cupos: 120

Hora de inicio: 6 pm

EN EL INTERIOR SE COME DE LO MEJOR

Admito que mientras más viajo por Venezuela, más disfruto el hecho de sorprenderme con todas las cosas que descubro de mi país. Sin duda, este es el paraíso en la tierra y a veces no nos queremos dar cuenta.

Tuve la grata oportunidad de ser invitada en el mes de mayo por la Asociación Venezuela Gastronómica a su evento Capítulo Mérida, realizado en conjunto con la Cámara de Turismo de dicho estado. Asistieron una gran cantidad de productores, proveedores y organizaciones dispuestos a participar y mostrar al público lo que allá se está haciendo. La verdad es que me vine con un buen sabor de boca.

En Mérida se está trabajando el mentado “Kilómetro cero”. Es decir, cocinar con productos locales y de alta calidad y, ese cariño que le pone cada productor, se siente en el plato que se degusta. No conformes con eso, el Colegio Universitario Hotel Escuela está haciendo una muy buena labor de enseñanza de serbio y mesonería.

Por otra parte, pude reencontrarme con los muchachos del proyecto Techos verdes, quienes me dieron un tour por la parte alta del Hotel Escuela para ver el avance de lo que han hecho y donde encontré matas de ushuva, tabaco, fresas, albahaca y lulo —crecen orgánicamente sin químicos y apuestan a que todos los ciudadanos nos animemos a tener nuestro propio huerto en casa o restaurantes.

Definitivamente en Mérida se está comiendo del más allá. Comida sencilla, sincera y con mucho sabor. Probar platos de cocineros de varias regiones de Venezuela, pero sobre todo los de los nuevos talentos andinos como Nelson Castro, Néstor Gutiérrez, Teo Zurita, Juan Pablo González y Alejandra Gibert, entre otros.

Ya para hablar de esta edición, la hamburguesa es nuestra protagonista. Varios de nuestros colaboradores, que disfrutan al máximo de este condumio, le dieron su propio enfoque a tan completo y variado plato.

Espero aprovechen al máximo nuestro recetario repleto de distintos tipos de hamburguesas, para todos los gustos, y puedan sorprender a más de uno con las sabrosas y adictivas propuestas de Víctor Moreno.

Reciban un cordial saludo y buen apetito.

Revista Bienmesabe - Editorial JUNIO 2013