Comiendo A Capella

Este sábado, me invitaron a cenar. Mi amigo bromeaba conmigo para que eligiera dónde íbamos a cenar, pero le dije que éste era su momento de sorprenderme con algún sitio que yo no conociera.

Después de contemplar varias opciones, decidimos que A Capella era una buena opción: yo no lo conocía y a él le gustaba bastante.

Llegamos. Para ser sábado, estaba particularmente vacío pero igual me encantó poder apreciar el diseño del lugar. Las sillas rojas le imprimen carácter al espacio.

Mauricio Marconi, nos hizo personalmente las recomendaciones de la casa, y la verdad es que todas fueron acertadas. Aquí les dejo el registro de lo que nos comimos.

Pulpo con papas

Pasta de tinta de calamares con langostinos

Corvina sellada con mantequilla acompañada con risotto negro y calamares

Cilindro de cacao relleno con mousse de chocolate y lluvia de almendras

La conclusión de la noche: 20 puntos en la #BoletaCulinaria.

Una de mis areperas preferidas...

Para los venezolanos, nuestra arepa, no tiene horario ni fecha en el calendario. No conoce de estrato social ni de tendencia. Existen distintas masas, variedad de rellenos y todo ello rinde homenaje al paladar y a la idiosincrasia del venezolano. Somos diferentes, somos alegres, llenos de cuentos y cosas que aportar. Somos la "caja de pandora" criolla, siempre hay algo que nos sorprenderá.

Anoche, al salir de un evento, mi mamá me dijo que quería cenar algo y particularmente quería comerse una arepa. Le propuse varios lugares y terminó eligiendo la famosa arepera La Casa del Llano, una de mis preferidas en la ciudad. 

Me encanta este sitio, primero porque los mesoneros son totalmente profesionales en el oficio del buen servicio y en atención a los clientes que nos hacen sentir como en casa. Además, saben cantar la carta de arepas y jugos cual excelentes maître de cualquier restaurante francés.

Por último todo lo que ellos ofrecen es de muy buena calidad y por ahora, en mi experiencia, todo es super rico.

Lo más pintoresco del lugar es ir en horas de la madrugada, después de una buena pachanga para ir a comer y ver los personajes que allá llegan.

La arepa insignia de la casa es la Llanera: carne a la parrilla, queso de trenza, tomate y aguacate.

                                 

Yo me comí hace unos días una con asado negro, aguacate y tomate que verdaderamente estaba de "muerte lenta" y mi amigo pidió que a la de él le agregaran cebolla.

Anoche, el Sr. Manuel muy amablemente le trajo a mi mamá una arepa con queso guayanés, que estaba un poco salado y a mi me trajo, por la casa, una cesta con arepitas asadas y cachapitas porque las arepas fritas de noche me iban a engordar. Luego, cuando le pedí nata para acompañarlas, me dijo que era mucha grasa y que mejor me daba un quesito de mano que estaba glorioso. 

Por supuesto a esas horas de la noche ya me parecía aburrido pedir un jugo y encontré emocionante pedir un toddy frappé. Yo sé que es una grosería, pero bueno... jamás tomo toddy...

En fin... es mucho lo que se puede hablar de la arepa. Hay miles de páginas en internet y libros especializados que hablan de este alimento que tantas barriguitas llena y corazones contenta. 

Yo aquí  cumplo con describir mi experiencia en un lugar que me divierte y enseñarles las cosas sabrosas que comí en @LaCasaDel_Llano.

Para septiembre la revista de cocina para la que trabajo, Bienmesabe (@bienmesabe_ ), celebrará su IV aniversario y estaremos rindiendo un homenaje a la AREPA.  Por ello, planeo colocar en esas fechas, fotos y datos de algunas que he degustado y me parecen un "must" probarlas.

Si tienen recomendaciones o quieren hacer sus aportes en imágenes, sepan que son bienvenidos en este espacio :)

Feliz noche y los dejo porque mi hermano nos invitó a cenar a mi mamá y a mi en un lugar trendy de la ciudad y se me hace tarde...

COORDENADAS: Av. Río de Janeiro, Las Mercedes. Qta. Arpoador. 

(212) 991 7342 - 991 9867. Caracas, Venezuela.

Coco Thai: un japonés exótico y tropical

Caracas es una de esas ciudades donde, a pesar de la escasez de productos, todavía se puede comer rico de todo tipo de tendencias.

De hecho, cuando de comida japonesa se trata, aquí se puede conseguir infinidad de lugares, caros y baratos, tradicionales y exóticos para degustar esos sabores que además, no tienen nada que envidiarle a los mejores establecimientos de otros países.

Este sábado, fui a cenar a Coco Thai, ubicado en el Centro Comercial Tolón Fashion Mall, en Las Mercedes donde la especialidad, más que hacer los platos clásicos, es hacer propuestas un poco más vanguardistas con sabores tropicales.

Para ser sincera, las dos veces anteriores que había ido, había sido en compañía de mi amiga Kaysa, quien es clienta fija del lugar y el sushiman le va enviando sus inspiraciones sin guiarse por la carta.

Esta vez fui con un amigo que después de once años sin vernos nos volvimos a reencontrar. Contemplamos varias opciones y terminamos en este lugar. La verdad es que comimos sabroso. Nada que me sorprendiera en particular pero que les puedo sugerir para el momento que vayan a comer: 

Rodajas atún con tomate y salsa picante

Ensalada con lechugas con lomito picante

Coquitos de salmón

Rolls envueltos en salmón y rellenos con anguila y topping especial

No pierdo las esperanzas de volver y que me vuelvan a sorprender. Quizás la clave es volver con Kaysa que es cliente fijo y el dibujo libre a la hora de cocinar se presta para la sorpresa...

Entrenamiento Olfativo en la semana de Mayo Argentino

A mi lo que realmente me gusta es comer. Para todo aquél que me conozca, lo que estoy diciendo  no es una novedad. Pero por el trabajo que tengo, muchas veces me invitan a catas de vino, whisky, ron o sal.

Admito que el vino no es mi debilidad. Me gusta, lo he aprendido a tomar pero no lo domino. Cada vez que me invitan a uno de esos eventos y empiezan a decir "sí, es evidente el sabor a roble", "sientan el bouquet", "sí, el durazno es inconfundible", siento que mis ojos se abren como dos lunas llenas porque realmente me cuesta conseguirlos... Ahora, si me invitan a tomar espumosos, otro es el cantar...

Esta semana, mi amiga Lala Contessi de la Quinta Delta, tenía como invitada a la sommelier Maya García @MayaSommelier, quien desde hace un par de años está viviendo en Argentina y vino por unos días con varios amigos argentinos ligados al mundo del vino y quienes realmente son unos "duros" en este tema de caldos. Ellos son: Gabriela Celeste, Natalia Beneitez @NatiBeneitez y Jose Bahamonde.

Entre varias actividades que realizaron en la llamada semana de "Mayo Argentino", asistí all Entrenamiento Olfativo, donde nos explicaron varias cosas referentes al tema y fungieron de madrinas y padrino olfativo. Su tarea era vendarnos los ojos e irnos guiando con las distintas copas que nos iban pasando. Dentro de cada una habían distintas frutas, especies, hierbas, etc. Nosotros, poco a poco, inhalábamos e íbamos intentando adivinar qué había dentro de cada una. Después de cada ronda, probábamos uno vino diferente y tratábamos de adivinar qué sabores le conseguíamos.

Me encantó la experiencia, sobre todo porque los aromas eran bastante fuertes y en muchos casos, autóctonos. Además el hecho de reconocer olores pero no poder ubicar el nombre, siempre me ha parecido divertido.

Lo que aprendí:

• Los aromas se perciben gracias a los estímulos.
• Si queremos grabar en nuestra memoria un aroma, se recomienda, por ejemplo, agarrar un pimentón, cortarlo por la mitad, olerlo y decir su nombre en voz alta.
• Dejemos que nuestra conciencia reconozca los aromas y profundicemos en ellos.
• Uno se prepara para el amor a través de los perfumes.
• Existen actualmente dos teorías sobre cómo reconocemos los aromas: la teoría de la Forma y la teoría de las Vibraciones: cada molécula tiene una vibración única. Si les interesa saber más de esto, les dejo este video de Luca Turin quien ha hecho un estudio profundo del tema.

Semana "Mayo Argentino" @ Caracas

Hoy entendí que las mejores cosas nacen de la pasión, del estímulo de hacer cosas por amor y no por dinero. Quizás, las personas que tienen cubierta la parte económica, llegan a un punto en que dejan de preocuparse por engordar su cuenta en el banco, y se dedican a producir el mejor vino, la mejor comida o el mejor invento. De hecho, dedican más horas de lo que se estipula por ley y le inyectan más intensidad que la que pueden dar en un empleo normal.

Esta noche fui a la Quinta Delta donde, por esta semana, estarán celebrando, “Mayo Argentino”: una variedad de actividades, cada una más encantadora que la otra y donde se hablará de vinos, armonías y buenos momentos, entre otras cosas.

Los protagonistas: la sommelier Maya García y sus amigos invitados Gabriela Celeste, 
Enóloga e Ingeniera Agrónoma, Directora de Eno-Rolland, laboratoria de enología de Michel Rolland en Argentina. Asesora multiples bodegas en este país y Uruguay, tales como: Bodega Carinae, Antucura, De Angeles, Tupungato Winelands, Poesía entre muchos proyectos vitivinícolas. Una de las pocas mujeres enólogas de la nueva generación que destaca en Argentina. Mano derecha y socia de Michel Rolland. 

Natalia Beneitez, sommelier y cocinera con amplia trayectoria y conocimientos en ambas ramas de la restauración, paso por los fogones de La Bourgogne del Hotel Alvear y fue sommelier de Ernesto Catena Vineyards y Escorihuela Gascón.

Jose Bahamonde, artista, diseñador, cocinero, escritor, poeta y devoto amante del vino. Ha trabajado por muchos años en el área de marketing y en el diseño de etiquetas de conocidas bodegas de Argentina. Chef y fundador de emblemáticos restaurantes en Mendoza, periodista del vino y la gastronomía, columnista de la revista El Conocedor y embajador incansable del vino argentino. 

También contarán con la propuesta gastronómica del cocinero Pocho Garcés quien trae sorpresas para las armonías de la semana.

Las actividades durante la semana:

• Cata - Enólogos Argentinos. Los nuevos protagonistas del vino.
• Entrenamiento Olfativo - Basado en la memoria sensorial del individuo con Maya García                                                                 
• Cena Sensorial - Claraboya Itinerante con el chef  Pocho Garcés & Invitados
• Arte&Vino – Todo el día.

• Charla: La Arquitectura en las Bodegas. Hora: 10:30am
• Charla: Diseño de Etiquetas (Jose Bahamonde). Hora: 2:00pm
• Lecturas: Poemas y Cuentos del Vino (Maya García, Jose Bahamonde, Armando Alvarez) Hora: 4:00pm
• Charla: Cine&Vino (Natalia Beneitez y Maya García) Hora: 6:00pm

Para mayor información sobre los días de cada actividad y los costos, los invito a que escriban a lala@quintadelta.com. www.quintadelta.com

Selección de las portadas en Bienmesabe: ñami ñami :)

El proceso de creación de una revista es muy divertido. Empieza desde la reunión de pauta, donde todos los asistentes proponen ideas para los temas que se van a tratar en cada edición. Sigue con las sesiones de fotos y luego con el diseño

Uno de los momentos más tensos y divertidos de la revista es cuando nos toca decidir qué foto vamos a utilizar para que protagonice la portada de cada mes. Gaby, nuestra diseñadora, todos los meses nos presenta varias propuestas y entre todos decidimos cuál puede ser la más acertada, la más atractiva, la más apetitosa y la más acorde con el tema que queremos vender.

Por eso, decidimos, con la edición de abril que de ahora en adelante, les vamos a presentar las distintas opciones que tenemos todos los meses para saber qué opinan al respecto. :)

La ganadora de ABRIL 2012: Sofrito criollo

Opción 2: Jalea de guayaba

Opción 3: Cuajado a la cumanesa a la manera de la Sra. Alicia Ayas

Opción 4: Pisillo de res

Comiendo en DOC

Hace unos días vino de visita una amiga de Uruguay para Venezuela llamada Ximena. Fue a Los Roques, pasó por Río Chico y disfrutó parte de Caracas.

El día que se regresaba a su país, fuimos a almorzar ella, mi amiga Maru, donde se hospedó Ximena y unos amigos que conoció en Los Roques.

Después de mucho pensarlo decidimos llevarla para el restaurante D.O.C. . De esta forma conocía uno de los sitios de moda de Caracas, conocía ciertos productos nacionales y vivía la experiencia de salir a comer en nuestra ciudad.

La verdad, debo admitir que recibimos una excelente atención de principio a fin. A la hora de recibir el menú pasamos un rato largo estudiándola porque además de extensa, manejan un gran número de platos que provoca comérselos todos. Por eso, decidimos que cada quien pediría algo distinto.

Para empezar, las entradas estaban exquisitas: unos tequeños que se les derretía el queso de una forma fascinante, acompañados con una salsa de papelón y otra picante. Lo otro era una tabla de quesos nacionales seleccionados. Aquí debo hacer mi primera crítica: los sabores de cada pieza de queso estaban increíbles pero cada trozo era tan pequeño, que la verdad no se justificaba el precio de la bandeja por cada pedacito que sirvieron. Eso no me gustó en absoluto.

Luego vinieron los principales. Estaban todavía en temporada de langosta y me pareció estupendo que dieran la opción de pedir uno de estos crustáceos completo donde se podían preparar la mitad de una forma y la otra mitad de otra. Así que Maru y Ximena pidieron una para compartir en dos versiones: una al grill y la otra en risotto.

La langosta al grill estaba super rica. El risotto realmente no me encantó. Las pastas de los amigos de Ximena al parecer estaban sabrosos. Mi carne, un ribeye, con un tamaño bello de lo grande que era, trajo demasiada grasa y la verdad esperaba algo mejor. La yuca frita, para acompañar, estaba perfecta y crujiente.

Decidimos armonizar la comida con una botella de espumoso Pomar que estaba divina y a un precio razonable.

Finalmente cerramos con broche de oro, con los postres. Por previa experiencia me adelanté a recomendar el famoso "Pot de creme" (que no les voy a decir de qué es para que vayan y vivan la experiencia de este dulce maravilloso) y una torta de chocolate con ron criollo que estaba super fresca.

Este restaurante es la demostración de que en Venezuela hay productos de calidad y de que sí se pueden hacer cosas interesantes. Jean Paul Coupal, dueño de este establecimiento, se ha dedicado a buscar los mejores productos que se hacen en el país. Cuenta con una Barra de quesos seleccionados de varias partes, vegetales frescos, licores nacionales, carnes criollas, el famoso y tan de moda pato real y el buen uso del cacao venezolano.

Creo que es un sitio donde vale la pena ir para vivir la experiencia de lo criollo con nivel. Mis recomendaciones: el pato real en cualquier de sus presentaciones, la langosta al grill, los contornos todos, pescado y algún trozo de carne que no sea el ribeye porque les va a traer demasiada grasa. ¡No dejen de comer postre!

En precio me parece un poquito más elevado que los restaurantes estándar.

En fin, creo que vale la pena ir, probar, disfrutar y luego opinar.

Coordenadas:

http://mesaservida.com/?page_id=371